• Kristina

Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit herzhaftem Bananenbrot



In Anlehnung an die afrikanische Küche möchte ich euch heute dieses Gericht empfehlen. Beide Rezepte sind super einfach. Ursprünglich wird die Suppe etwas feuriger gewürzt, aber das ist euch überlassen, noch ein paar Chilischoten hinzuzufügen :)

Als Mittagessen kam die Kombi super in der Kita an.

Für die Suppe:

Erdnuss- oder Olivenöl

1 kl. Stange Lauch

3 Karotten

400 g Kartoffeln (mehlig)

700 g Süßkartoffeln

Wasser zum Aufgießen

80-100 g Erdnussmus

1 EL Tomatenmark

1 EL Jodsalz

1 TL gem. Koriander und Kreuzkümmel

geriebene Muskatnuss



Den Lauch in Ringe schneiden und im Kokosöl anrösten. Karotten und Kartoffeln schälen und in Ringe bzw. 2 cm Würfel schneiden. Etwas anbraten und dann mit heißem Wasser aufgießen, so dass sie bedeckt sind.


Danach die Süßkartoffeln ebenfalls schälen, würfeln und in den Topf geben. Nochmal mit Wasser auffüllen, so dass die Spitzen noch raus gucken und köcheln lassen.


Wenn die Kartoffeln im Suppentopf weich sind, das Erdnussmus, Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und das Ganze pürieren. Eventuell kann man noch Hafersahne einrühren, aber auch ohne ist die Suppe schon sehr cremig.


Zubereitungszeit: 40 Min.


Nun zum Bananenbrot


Zutaten für eine Kastenform:


280 g Vollkornmehl

3 gehäufte TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 1/2 TL Jodsalz

geriebene Muskatnuss

100 ml Sojadrink (oder eine andere Pflanzenmilch)

100 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Maiskeim- oder Rapsöl)

4 reife Bananen

1 Spritzer Zitronensaft

2 Hand voll Walnüsse, grob gehackt

Das Mehl mit Backpulver und Gewürzen vermischen. Den Sojadrink darüber gießen. Mit dem Handrührgerät dann das Öl langsam unterrühren. Die Bananen gut zerdrücken und mit Zitronensaft und Nussstücken ebenfalls in den Teig mixen.


Dieser sollte schön geschmeidig sein, bevor er in eine befettete Kastenform gefüllt und ca. 35-40 Min. bei 180° C gebacken wird. Gemeinsam mit der Suppe ergibt das eine perfekte Kombi, lasst euch überraschen!


Zubereitungszeit: ca. 1h



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