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Nusskranz und Himbeerknoten

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Dieses Jahr wollte ich für Ostern einen gefüllten Nusskranz zubereiten. In der Kita gibt es einen Hefezopf mit frühlingshafter Himbeerfüllung als Osterdesert. Mmm, ein Genuss für Gaumen und Auge!
Das Ganze habe ich für diesen Post noch ein bisschen abgewandelt und als kleine Himbeerknoten gestaltet - perfekt für den Osterbrunch!
Die Nussfüllung lässt sich verschieden abwandeln, je nach Vorliebe kann man gemahlene Haselnüsse oder Mandeln verwenden und mit Kakao oder Zimt entsprechend kombinieren. 
Das Fest kann kommen - Frohe Ostern euch allen!


Zutaten für einen mittelgroßen Kranz/5 Knoten:
Teig:
300 g Dinkelmehl 1050
30 g Zucker
1 Prise Salz
200 ml Sojadrink oder andere Milchalternativen
etwas weniger als 1/2 frischer Hefewürfel
30 g weiche Margarine

Nussfüllung:
150 g gemahlene Nüsse/Mandeln
2-3 EL Rohrohrzucker
etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
100 ml Reisdrink oder andere Milchalternativen
etwas Vanille, Zimt oder Kakao (nach Geschmack)

Himbeerfüllung:
100 g TK-Himbeeren
1 EL Wasser
80 g gemah…