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Es werden Posts vom Februar, 2018 angezeigt.

Thai-Curry mit Kürbis und Brokkoli

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Als Curry werden im Allgemeinen Gewürzmischungen aus dem asiatischen Raum bezeichnet. Je nach Region variieren die Mischungen. Allein in Thailand gibt es verschiedene Geschmacksrichtungen. Ich verwende in der Kita gerne eine milde Rote Curry Paste, die es in Bioläden fertig zu kaufen gibt oder wie in diesem Rezept, eine Grüne Curry Mischung von "Lebensbaum" (für diese Werbung erhalte ich keinen Cent). Beides schmeckt den Kindern sehr gut! 
In meinem Curry finden sich überwiegend Zitronengras, Kurkuma, Koriander, Ingwer, Petersilie, Korianderblatt und vieles mehr. Ich verwende es auch manchmal, um Suppen oder Eintöpfe aufzupeppen. 
Frisches Gemüse, Kokosmilch, ein gutes Curry und Reis - mehr braucht es nicht, um den Kindern ein "das ist das leckerste Essen der Welt" zu entlocken. Probiert es aus ... bei der Gemüsewahl könnt ihr natürlich darauf achten, dass eure Kinder es mögen (Karotten, Süßkartoffeln, grüne Bohnen, Zucchini, Blumenkohl, Spinat ... passt alles wunder…

Vollkornpizza mit Süßkartoffeln, Kartoffeln und Spinat

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Pizza geht immer - oder was meint ihr? Ich kenne zumindest kein Kind, das Pizza verschmäht. Diese Variante besteht aus einem Vollkornteig mit Kartoffel- und Süßkartoffel-Belag. Etwas Grün in Form von Spinat obendrauf und fertig ist ein leckeres, sättigendes Gericht. 
Für Ruccola-Fans bietet es sich an, diesen nach dem Backen oben drauf zu streuen. Passt super dazu!
Die Süßkartoffel ist ja eine wahre Wunderknolle. Vor allem die farbgebenden sekundären Pflanzenstoffe machen sie so gesund. Je dunkler die Farbe, desto mehr Antioxidantien sind enthalten und dieses schützen unsere Zellen. 
Außerdem steckt die Knolle voller Vitamine, Ballast- und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Für manche ist die Süßkartoffel das gesündeste Gemüse der Welt!


Zutaten für 4 Minipizzen:
350 g Vollkornmehl
240 ml lauwarmes Wasser
1/3 frische Hefe (Würfel)
1 Prise Salz

250 g vegane Quark-Alternative (z.B. von Provamel)
1 Spritzer Zitronensaft
1/2 - 1 TL Salz

4 Kartoffeln (vfk) vom Vortag (gegart)
1 mit…