Maisküchlein mit Bohnen-Salat


Hmmm, das war mal wieder ein Essen, das allen geschmeckt hat :) ... Kleine Mais-Pfannküchlein mit  erfrischendem Salat. Für diese hochsommerlichen Temperaturen ist das genau das Richtige! 
Da Mais zwar viele Kohlenhydrate und einige Vitamine, aber wenig Eiweiß enthält, habe ich mich für einen Bohnensalat als Beilage entschieden, der die Proteine liefert. Mir ist es wichtig, dass durch die richtige Kombination ausgewogene Gerichte für die Kinder in der Kita entstehen. Geschmacklich passen die Bohnen aber auch super zum Mais, ihr werdet sehen!

Zutaten für 16 Pfannküchlein:
120 g Maismehl
100 g Dinkelmehl 1050
15 g Polenta (2-Minuten-Polenta)
1 gehäufter TL Backpulver
½ TL Natron
je 1 gestrichener TL Meersalz sowie gemahlener Koriander
½ TL Paprikapulver
1 Hand voll frischer Spinat (optional Schnittlauch)
ein bisschen Lauch (nach Geschmack)
220 ml Haferdrink
100 ml Sprudelwasser
½ Glas abgetropfte Maiskörner (ca. 100 g)
Bratöl

Alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben. Dabei Mehl und Polenta gut mit Backpulver und Natron vermischen. Gewürze drauf geben. Spinatblätter in feine Streifen und den Lauch zuerst in dünne Ringe schneiden und diese dann noch ein bisschen zerhacken.
Nachdem Spinat und Lauch in der Schüssel gelandet sind, bereitet einen Handmixer mit Rührstäben vor. Haferdrink und Sprudelwasser nun abwechselnd unter die festen Zutaten mixen, sodass ein relativ zähflüssiger, glatter Teig entsteht. 
Als letztes vorsichtig die Maiskörner unter die Masse rühren. 
Lasst den Teig nun 15 Minuten stehen, damit er quellen kann.

Danach erhitzt ihr Öl in einer Pfanne und gebt je 2 EL Teig auf eine Stelle, so dass er zu einem pancake-großen Küchlein zerfließt. Wenn der Teig an den Außenseiten fest wird und in der Mitte Blasen wirft, einmal wenden und noch kurz von der anderen Seite fertig backen. 

Schon habt ihr die leckeren Teilchen auf dem Teller. Dazu passt wunderbar ein frischer Salat. In meinem Fall hier ein Bohnen-Salat mit Gurken und Tomaten (nach diesem Rezept). 

Kommentare

  1. Das klingt wirklich gut, vielleicht wird das meinem Sohn auch schmecken - ich werde es mal testen!

    Liebe Grüße
    Angie

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    1. Mach das, zu 99,9 % wird er die Küchlein mögen. 😉 Lasst sie euch schmecken!

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