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Es werden Posts vom August, 2016 angezeigt.

Maisküchlein mit Bohnen-Salat

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Hmmm, das war mal wieder ein Essen, das allen geschmeckt hat :) ... Kleine Mais-Pfannküchlein mit  erfrischendem Salat. Für diese hochsommerlichen Temperaturen ist das genau das Richtige! 
Da Mais zwar viele Kohlenhydrate und einige Vitamine, aber wenig Eiweiß enthält, habe ich mich für einen Bohnensalat als Beilage entschieden, der die Proteine liefert. Mir ist es wichtig, dass durch die richtige Kombination ausgewogene Gerichte für die Kinder in der Kita entstehen. Geschmacklich passen die Bohnen aber auch super zum Mais, ihr werdet sehen!

Zutaten für 16 Pfannküchlein:
120 g Maismehl
100 g Dinkelmehl 1050
15 g Polenta (2-Minuten-Polenta)
1 gehäufter TL Backpulver
½ TL Natron je 1 gestrichener TL Meersalz sowie gemahlener Koriander ½ TL Paprikapulver 1 Hand voll frischer Spinat (optional Schnittlauch) ein bisschen Lauch (nach Geschmack) 220 ml Haferdrink 100 ml Sprudelwasser ½ Glas abgetropfte Maiskörner (ca. 100 g) Bratöl
Alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben. Dabei Mehl und Polent…

Linsen-Hummus

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Ob als Brotaufstrich, Dip für Gemüsesticks oder als Beilage zu Bratlingen, dieser Hummus aus roten Linsen peppt alles nochmal so richtig auf.
Wie das Original aus Kichererbsen birgt auch der Linsen-Hummus eine Menge wertvoller Eiweiße, Ballast- und Mineralstoffe. Besonders nennenswert ist hierbei der hohe Eisen- und Magnesiumgehalt. 

Zutaten für ein Schälchen für 4 Personen:
etwas Bratöl
1 Knoblauchzehe
125 g rote Linsen
½ TL Salz
½ TL gemahlener Koriander
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Zitronensaft
1 - 2 TL Tahin (für die Kinder hab ich nur 1 TL verwendet)
1 EL Olivenöl + ein bisschen mehr zum Garnieren

Zuerst die Knoblauchzehe in einen Topf mit erhitztem Öl pressen, die Linsen in einem Sieb heiß abspülen und dann ebenfalls in den Topf geben. Mit 260 ml kochedem Wasser aufgießen und so lange köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. 

Nun die restlichen Zutaten zufügen und alles pürieren. Fertig! :)

Tipp: Wenn der Hummus ganz auskühlt, wird er …