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Es werden Posts vom Mai, 2016 angezeigt.

Zitronentarte

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Meine französische Kollegin hat sich zum Geburtstag als Nachtisch einen Klassiker aus ihrem Heimatland gewünscht - Tarte au citron. Nachdem sie zwei Stück davon vernascht hatte, war ich überzeugt, dass die Tarte nicht nur mir schmeckt!  Das erfrischende Aroma der Zitrone ist toll, vor allem in der Schale befinden sich wertvolle ätherische, duftende Öle. Aber die Südfrucht kann mehr als gut schmecken und riechen! Sie wappnet unseren Körper mit viel Vitamin C und ihren basischen Eigenschaften vor Bakterien und Viren. Außerdem spendet sie Enzyme, die die Verdauung unterstützen. Die Zitronencreme enthält normalerweise einige Eier. Für dieses Rezept habe ich natürlich auf andere Zutaten zurück gegriffen. Gut gekühlt, ist diese Tarte im Sommer ein wahrer Genuss ... 
Menge für eine Tarte-Form Ø 28 cm:
Mürbteig: 240 g Dinkelmehl 1050 50 g Rohrohrzucker eine Prise Salz 140 g Margarine, gewürfelt 3 EL eiskaltes Wasser (ev. etwas mehr)
Füllung: 400 g Sojajoghurt natur (Sojade) 80 g Rohrohrzucker 4 EL Mai…

Spargel-Basilikum-Pfannkuchen mit Senf-Sauce

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Endlich gibt es wieder Spargel aus der Region. Leider sind nicht aller Kinder Spargel-Fans. Aber diese Pfannkuchen-Wraps sind echt lecker und könnten auch kleine Banausen umstimmen. Greift also zu und probiert es aus!
Spargel besteht zu 93 % aus Wasser, enthält aber doch viele Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Kalzium. Der namengebende Eiweißbaustein Aspargin regt die Nierentätigkeit an. Somit wirkt Spargel entwässernd und entgiftend. Wenn man jedoch an Nierensteinen oder zu hohen Harnsäurewerten leidet, sollte man keinen Spargel essen!
Da es endlich richtig warm ist, habe ich zu den Pfannkuchen einen erfrischenden Salat mit Melonenstücken gemacht. Eine tolle Kombi ...

Zutaten für 10 Pfannkuchen-Wraps:
220 g Dinkelmehl 1050
15 g Dinkelgrieß
½ TL Natron
je ½ TL Salz und gemahlenen Koriander 250 ml Sojadrink
250 ml Mineralwasser mit Sprudel
Blätter von 1 Topf Basilikum, in dünne Streifen geschnitten

außerdem ca. 1 - 1,2 kg frischen Spargel
und Bratöl

Sauce:
300 g Sojajoghurt (Sojade…

Polenta-Gemüse-Pizza

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Ihr habt wieder mal Lust auf selbstgemachte Pizza, aber wenig Zeit? - Dann probiert's mal mit Polentapizza! 
Sie hat den Vorteil, dass der Teig super schnell gemacht ist und dann gleich belegt werden kann. In 40 Minuten ist eure Pizza fertig - fast so schnell wie aus dem Tiefkühlfach :) 
Ich habe für die Kinder diesmal Seitan-Salami und verschiedenes Gemüse als Belag verwendet und das kam sehr gut an. Seitan ist eine gute Alternative zu Sojaprodukten, es sei denn man reagiert allergisch auf Gluten. Der beliebte Fleischersatz besteht nämlich zum Großteil aus Weizeneiweiß - besser bekannt als Gluten. 

Zutaten für 1 Blech Polentapizza:
650 ml Wasser
230 g Polenta (es geht auch die 2-Minuten-Polenta)
½TL Salz
½ gemahlener Koriander 
1 Prise Muskatnuss

etwas Olivenöl

für den Belag:
100 g Tomatenmark
150 ml Tomatenpassata/gestückelte Tomaten
je ½ TL Salz und Oregano sowie gemahlener Koriander
1 Prise Zimt

außerdem:
½ Zucchini
2 Champignons
1 Pkg. Vegi-Salami
2 Hand voll Babyspinat
8 Cocktailtomaten
3 EL Mai…

Rote-Bete-Bratlinge mit Erbsenpüree

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Oh ja, was für eine tolle Farbe, passt super zum Frühling! Aber nicht nur für's Auge, auch für den Gaumen sind die Bratlinge ein Highlight. Die Kinder haben übrigens nicht erraten, dass Rote Bete der Farbgeber ist. Also, kann man Rüben-Muffel damit austricksen, denn die Knollen sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Kalium, Magnesium, Eisen und Kupfer. Rote Rüben stecken außerdem voller B-Vitamine. Für das kräftige Rot ist der Pflanzenfarbstoff Betanin zuständig. Er wird oft in Lebensmittelfarben eingesetzt. Passend zu den Bratlingen gibt es ein grünes, eiweißreiches Erbsen-Püree.

Zutaten für 16 kleine Bratlinge:
400 g gegarte und geschälte Rote Bete
160 g Haferflocken zart
etwas Lauch, klein geschnitten
70 g Tofu rosso (alternativ geht Naturtofu, dann aber noch 1 EL Tomatenmark, sowie 1/2 TL Salz und 1 TL Sojamehl extra zufügen)
2 gehäufte EL Sojamehl
1 1/2 TL gemahlenen Koriander und Kräuter der Provence
1 TL Salz 1 Prise gemahlenen Kreuzkümmel Öl zum Braten
Für das Püree: 1 kg Kartoffeln …