Kürbiskern-Granola herzhaft

-
Knuspermüslis zum Frühstück oder Brunch sind momentan total angesagt. Auch den Kindern schmecken die selbst gebackenen Mischungen (z.B. dieses hier). Kürzlich dachte ich, dass so ein „Müsli“ als herzhafte Variante im fruchtigen Salat doch auch ganz gut passen würde und hab's ausprobiert. Heraus gekommen ist ein herzhaftes Granola, das man auch als Topping für Suppen oder Aufläufe verwenden kann … und es eignet sich wunderbar zum Verschenken!

feste Zutaten für ca. 250 g:
50 g Kürbiskerne grob gehackt
40 g Sonnenblumenkerne
30 g Mandeln grob gehackt
80 g Haferflocken (Kleinblatt oder zart)
10 g Amaranth gepufft
½ TL Salz, gem. Koriander, Oregano
eine Prise Zimt
1 gehäufter EL Sojamehl oder Maisstärke

flüssige Zutaten:
20 ml Wasser
20 ml Leinöl
1 Schuss Agavendicksaft

Die festen Zutaten in einer Schüssel mischen. Wasser mit Öl und Agavendicksaft verrühren und auf die Körnermischung. Schnell alles gut vermengen, so dass die festen Zutaten alle mit Flüssigkeit benetzt sind und ein bisschen zusammenkleben.
Das Granola auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und bei 160° C so lange backen, bis es leicht gebräunt ist (ca. 30 Min.)


Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Marillen-Streuselkuchen mit Hirseflocken

-
Bild
In meiner Kindheit standen im Garten meiner Eltern noch mehr Obstbäume als heute. Mein absoluter Favorit darunter war der Marillenbaum. Denn er trug immer so viele Früchte, dass meine Mutter gar nicht mehr hinter her kam mit Marmelade oder Marillenknödel kochen und Kuchen backen. Einige der in Deutschland Aprikosen genannten Steinfrüchte wurden halbiert, entsteint und eingefroren. So kamen wir auch in den marillenlosen Jahreszeiten in den Genuss eines fruchtigen Kuchens wie diesem hier.
Das kleine Obst enthält übrigens sehr viele Vitamine, darunter Provitamin A (das auch in Karotten steckt), B-Vitamine und Vitamin C. Die getrocknete Variante liefert sogar noch mehr davon und zudem noch eine Menge Folsäure und Eisen. 
Wer jetzt denkt: Na toll, ich aber keinen Baum im Garten stehen, was mach ich denn jetzt? - den kann ich beruhigen. Mittlerweile kann ich auch nicht mehr auf diesen Luxus zurück greifen. Aber auch die Früchte aus dem Bioladen eignen sich wunderbar zum Backen. Also los, beso…
Mehr anzeigen

Zitronentarte

-
Bild
Meine französische Kollegin hat sich zum Geburtstag als Nachtisch einen Klassiker aus ihrem Heimatland gewünscht - Tarte au citron. Nachdem sie zwei Stück davon vernascht hatte, war ich überzeugt, dass die Tarte nicht nur mir schmeckt!  Das erfrischende Aroma der Zitrone ist toll, vor allem in der Schale befinden sich wertvolle ätherische, duftende Öle. Aber die Südfrucht kann mehr als gut schmecken und riechen! Sie wappnet unseren Körper mit viel Vitamin C und ihren basischen Eigenschaften vor Bakterien und Viren. Außerdem spendet sie Enzyme, die die Verdauung unterstützen. Die Zitronencreme enthält normalerweise einige Eier. Für dieses Rezept habe ich natürlich auf andere Zutaten zurück gegriffen. Gut gekühlt, ist diese Tarte im Sommer ein wahrer Genuss ... 
Menge für eine Tarte-Form Ø 28 cm:
Mürbteig: 240 g Dinkelmehl 1050 50 g Rohrohrzucker eine Prise Salz 140 g Margarine, gewürfelt 3 EL eiskaltes Wasser (ev. etwas mehr)
Füllung: 400 g Sojajoghurt natur (Sojade) 80 g Rohrohrzucker 4 EL Mai…
Mehr anzeigen

Rhabarber- und Erdbeerknödel mit Topfenteig *vegan*

-
Bild
Meine absolute Lieblingsspeise als Kind waren hausgemachte Marillenknödel (zu deutsch Aprikosen...). In Österreich ist es ja üblich Mehl- oder Süßspeisen als Hauptmahlzeit zu essen. Da ich nun schon über 10 Jahre im Nachbarland lebe, kommt mir das mittlerweile auch ein bisschen komisch vor. Aber diese süßen Obstknödel sind es wirklich wert, auf Herzhaftes zu verzichten, um richtig zuschlagen zu können.
Marillen, Zwetschken oder Erdbeeren sind eine recht gebräuchliche Füllung. Passend zur Saison habe ich's mal mit Rhabarber probiert und finde es ganz toll. Genießt die Pfingstfeiertage!

Zutaten für 12 Knödel:

Teig
200 g Quark-Alternative (ich verwende Provamel)
150 g Dinkelmehl 1050
110 g Dinkelgrieß
1 EL Maisstärke
25 g vegane Margarine (auch hier die von Provamel)
1 EL Rohrohrzucker
etwas Salz

+ Mehl für die Arbeitsfläche und etwas Mehl auf einem kleinen flachen Teller

Füllung
entweder 1 Stange Rhabarber (ca. 140 g), 1 EL Rohrohrzucker und etwas Mark aus der Vanilleschote

oder 12 mittelgroße Er…
Mehr anzeigen