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Es werden Posts vom September, 2015 angezeigt.

Dinkel mit Brokkoli und Walnüssen

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Es wundert mich, dass ich hier im Blog noch kein Rezept mit Dinkel veröffentlicht habe. Der kommt in der Kita immer sehr gut an. Der nussige Geschmack der weichen Körner kombiniert mit Brokkoli und Möhren - mehr braucht es nicht, um die Kinder glücklich zu machen :)
Die Vorzüge des Dinkels gegenüber anderen Getreiden hat schon Hildegard von Bingen erkannt. Er hat mehr Mineralstoffe und Spurenelemente als Weizen und zählt zu den guten Säurebildnern. 
Auch der Eiweiß- und Vitamingehalt (B-Vitamine) von Dinkel ist höher und er enthält weniger Gluten als Weizen oder Roggen.
Dinkel ist eine leckere Alternative zu Reis, probiert's mal aus!

Zutaten für 2 Kleine und 2 Große:

ca. 250 g Dinkel schnellkochend
etwas Salz

Kokosöl
Lauch
4 Möhren
1 mittelgroßer Brokkoli
100 ml Hafercuisine
½ TL Senf
1 TL Salz 1 TL gem. Koriander
½ TL Paprikapulver edelsüß
etwas Muskat
frischen Thymian

ca. 100 g Walnusskerne

Den Dinkel nach Packungsanleitung garen.

Währenddessen den Lauch in Ringe schneiden und in einem Topf in Koko…

Zigarren-Börek mit Kartoffel-Spinat-Füllung

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Von diesen Stangen hätte ich gestern in der Kita ruhig mal ein bisschen mehr machen können. Ich hatte allerdings nicht mit so großer Nachfrage gerechnet :). Falls eure Kinder Spinat-Muffel sind, könnt ihr auch etwas mehr Kartoffeln und weniger Spinat für die Füllung nehmen. Und wenn ihr keinen türkischen Laden in der Nähe habt, in dem es Yufkateig zu kaufen gibt, eignet sich die Füllung auch für vegane Blätterteigtaschen. Mit Salat und Joghurt-Dip ergibt das eine leckere Mahlzeit.
Zutaten für ca. 12 Börek: 12 Yufkateigblätter (dreieckige Form)
etwas Kokosöl 6 mittelgroße Kartoffeln vfk 400 g TK-Spinat 1-2 Knoblauchzehen ¾ TL Meersalz ½ TL gem. Koriander und gem. Kreuzkümmel
Öl zum Backen und Bestreichen etwas Sesam zum Bestreuen
Die Kartoffeln schälen und in ganz kleine (5-8 mm) Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehe(n) hineinpressen und die Kartoffeln kurz darin anbraten. Dann mit etwas Wasser aufgießen und köcheln lassen. Nach 10 Min. den Spinat dazu geben und wieder et…