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Es werden Posts vom Juli, 2015 angezeigt.

Nockerl mit grünen Bohnen und Erdnüssen

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Gnocchi in der Kita selbst zu machen, ist organisatorisch und arbeitstechnisch bei der Menge ein ziemlicher Aufwand. Deswegen habe ich ein bisschen herum experimentiert und bin mit dieser vereinfachten Variante (kein Kartoffel- sondern "Quark"-Teig) auf große Beliebtheit bei den Kindern gestoßen. In diesem Rezept habe ich auch das erste Mal einen Ei-Ersatz getestet, der im Handel erhältlich ist. "No egg" hat in diesem Fall gute Dienste geleistet. Da man sehr viele "Eier" aus der Packung rausholen kann, werde ich in Zukunft wohl noch andere Gerichte damit probieren.
Teig für die Nockerl: 250 g Seidentofu 300 g Dinkelmehl (Vollkorn oder 1050) + etwas mehr für die Arbeitsfläche ½ TL Backpulver 2 x Eiersatz 1 TL Salz, gem. Koriander, getr. Thymian ¼ TL Kümmel Öl zum Rausbacken
Sauce: Kokosöl 1 Stange Lauch 200 g grüne Bohnen (TK) 12-15 Cocktailtomaten 50 g Erdnüsse (am besten ungesalzen, falls gesalzen weniger Salz in die Sauce geben) 200 ml Hafercuisine 30 ml Wasser 1 EL So…

Amaranth-Kokos-Müsli hausgemacht

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Bei uns in der Kita kriegen die Kinder, die schon ganz früh kommen, auch Frühstück. Dafür backe ich manchmal selbst Müsli. So ein hausgemachtes Müsli ist auch ein schönes Geschenk und die Kinder können wunderbar mitmachen. Bei der Zusammenstellung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Flocken, Nüsse, Trockenfrüchte, Kokosraspeln, Samen, gepufftes Getreide, … je nach Geschmack lässt sich das persönliche Lieblingsmüsli kreieren. Wenn ihr wisst, dass jemand gerne Schoko mag, könnt ihr nach dem Backen auch Schokodrops in die Mischung machen. Meine Variante ist ganz einfach und steckt trotzdem voller guter Sachen:
feste Zutaten für ca. 500 g: 300 g Haferflocken zart 100 g Dinkelflocken grob 50 g Amaranth gepufft 75 g Kokosraspeln
flüssige Zutaten: 40 ml Wasser 50 ml Kokosöl 60 ml Agavendicksaft 25 g Rohrohrzucker 1 Prise Vanille-Extrakt sowie Meersalz
ca. 5 EL Kokoschips
Die festen Zutaten in einer Schüssel mischen. Wasser mit Öl, Agavendicksaft, Zucker, Vanille und Salz langsam erhitzen (nicht koc…