Erbsen-Falafel mit Gurken-Joghurt

Die
grünen Falafel kamen in der Kita sehr gut an. Es wurde auch gleich
fröhlich geraten, woraus die wohl gemacht sind. Die
Anti-Spinat-Fraktion war höchst zufrieden, als sich die Erbse als
farbgebendes Gemüse herausstellte. Denn Erbsen sind bei allen sehr
beliebt. Sie bergen eine Menge verdauungsfördernder Ballaststoffe,
zudem noch pflanzliche Proteine, Kalium, Eisen und viel Vitamin C. Die
aus Nahost stammenden Falafeln werden ja normalerweise aus
Kichererbsen hergestellt und bieten Veganern eine der wenigen
Möglichkeiten, abgesehen von Pommes, auch mal einen schnellen Imbiss
außer Haus zu sich zu nehmen.
Menge für ca. 15 Falafel: 300 g TK-Erbsen 200 g Kichererbsenmehl 2 - 3 EL Dinkelmehl 1050 2 TL Sesam 50 g Sojajoghurt 1 TL Tahin 1 kl. gepresste Knoblauchzehe etwas abgeriebene Zitronenschale etwas Petersilie klein geschnitten 1 ½ TL Meersalz 1 TL gem. Koriander und Kreuzkümmel Kokosöl zum Anbraten
Menge für 1 Schälchen Gurken-Joghurt: ½ Salatgurke 200 g Sojajoghurt ½ TL Salz etwas gem. Koriander, Kre…
Menge für ca. 15 Falafel: 300 g TK-Erbsen 200 g Kichererbsenmehl 2 - 3 EL Dinkelmehl 1050 2 TL Sesam 50 g Sojajoghurt 1 TL Tahin 1 kl. gepresste Knoblauchzehe etwas abgeriebene Zitronenschale etwas Petersilie klein geschnitten 1 ½ TL Meersalz 1 TL gem. Koriander und Kreuzkümmel Kokosöl zum Anbraten
Menge für 1 Schälchen Gurken-Joghurt: ½ Salatgurke 200 g Sojajoghurt ½ TL Salz etwas gem. Koriander, Kre…