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Es werden Posts vom November, 2014 angezeigt.

Erdnuss-Hafer-Cookies

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Und noch was Süßes für hinterher ... 

Erdnüsse enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Kalzium, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Zink, Eisen, Magnesium und noch mehr. Der Eiweißgehalt ist mit 25 % sehr hoch.
Das sind vor allem Nährstoffe, die auch in tierischen Produkten vorkommen, deshalb eignen sich Erdnüsse
hervorragend für die vegane Ernährung. Ich gebe zu, am besten ist es natürlich sie unbehandelt und roh zu verzehren. Doch diese Cookies solltet ihr unbedingt mal ausprobieren, die Kinder können wunderbar beim Backen helfen.
Viel Spaß!





Menge für ca. 12 Stück:


130 g Erdnussmus (fein oder mit Stückchen) 20 g Hafercuisine 100 g Zucker ½ TL Vanille 100 g Dinkelvollkornmehl 1 TL Natron 30 g Haferflocken Großblatt eine Prise Meersalz 70 ml Reisdrink 50 g vegane Schokodrops


Zuerst das Erdnussmus, Hafercuisine, Zucker und Vanille mit dem Handrührgerät cremig rühren. Mehl mit Natron, Haferflocken und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Mus-Masse einrühren. Als le…

Dicke Herbstsuppe mit getrockneten Tomaten

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Diese Suppe wärmt in den kälter werdenden Herbsttagen und erinnert dank der Aromen von getrockneten Tomaten und Oregano doch noch an den Sommer.





Zutaten für 2 große und 2 kleine Personen:

Kokosöl 1 kl. Stange Lauch ¼ Sellerie 3 Möhren 1 Pastinake ca. 1 kg Kartoffeln (mehlig) Wasser zum Aufgießen 2 Lorbeerblätter 1 kl. Zucchini 8 Cocktailtomaten (falls es gerade keine im Laden gibt, weglassen) 8 getrocknete Tomaten 2 EL Meersalz 1 EL Oregano 1 TL gem. Koriander je ½ TL gem. Ingwer, Kümmel und Zimt
2-3 EL Kürbiskerne zum Verzieren

Den Lauch in Ringe schneiden und im Kokosöl anbraten. Sellerie, Möhren und Kartoffeln schälen und der Reihe nach in ca. 1 cm große Würfel bzw. Ringe schneiden. Die Kartoffeln können etwas größer gewürfelt werden. Das Gemüse zu dem Lauch geben und kurz mitbraten. Dann mit kochendem Wasser soweit aufgießen, dass das Gemüse gerade so bedeckt wird. Lorbeerblätter zugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen bevor die gewürfelte Zucchini dazu kommt. Das Gemüse nun ca. 20 Min. kochen lasse…

Mexikanischer Quinoasalat

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Quinoa zählt zu den besten pflanzlichen Eiweissquellen der Welt. Die kleinen Körnchen enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, was für ein pflanzliches Lebensmittel äusserst ungewöhnlich ist. Ausserdem ist das "Korn der Inkas" glutenfrei. Die Kinder mögen den leicht nussigen Geschmack von Quinoa.




Zutaten für 2 große und 2 kleine Personen:
ca. 200 g Quinoa 2 TL Meersalz ½ TL gem. Koriander
Kokosöl 1 kl. Zwiebel 100 g grüne Bohnen 3 Tomaten 1 Zucchini 1 Paprika 4 EL Maiskörner Saft von ½ Zitrone 3 TL Salz 2 TL Oregano frisch oder getrocknet je ½ TL gem. Koriander, Paprikapulver edelsüß, Zimt und gem. Kümmel
1 reife Avocado

Den Quinoa nach Packungsanleitung waschen und kochen.
Währenddessen die Zwiebel klein schneiden und in Kokosöl anrösten. Die Bohnen von den Enden befreien und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Mit der Zwiebel anrösten, die geschnittenen Tomaten dazu geben und mitdünsten. Das restliche Gemüse sollte ebenfalls in Würfel geschnitten werden. Nach 5 Minuten die Zucchini hin…
Hier startet in Kürze ein Blog mit veganen Rezepten für Kinder.